Dünya Sağlık Örgütü anayasasında sağlık şu şekilde tanımlanmıştır: “Sağlık sadece hastalık ve sakatlığın olmayışı değil, bedence, ruhen ve sosyal yönden tam iyilik halidir.”

Beslenmemiz erken ölüm ve sakatlığın bir numaralı etkeni. (1) İnsanların doktorlarını görmeye gitme nedenlerinin çoğu beslenme ve yaşam tarzı ile önlenebilecek hastalıklardan kaynaklıdır. Beslenme ve yaşam tarzında yapılan değişiklikler sadece hastalığı tedavi etmekle kalmaz; aynı zamanda hastalığın nedenlerini de tedavi eder.